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江三爷小饭馆已经开了三十多年了,一直也没个正经名字,因为这条街南头,镇上人一般就叫街南边那家,即使现街道扩建了,再往南去,又建了很多各种各样店铺,饭馆也有,但说起街南边那家,大家普遍认知还是这一家。

小饭馆前面是个大院子,用一道篱笆墙和大街意思性地隔了一下,小饭馆房子十来年前推到重建过一次,盖是当时很流行大宽屋,那个时候盖楼还是少数,这种大宽屋就是很好房子了,顾名思义,这种房子就是宽,像陈安修那种老房子,外墙南北普遍都是四五米,这种大宽屋少说也有七八米,房子面积大了,一进去就感觉特别敞亮。小饭馆有三间大宽屋面积,左右两边各隔出来三个小包间,中间留出来一个大堂屋,整齐摆放了十来张桌椅,有四人桌,也有两人桌,正对门口小柜台是收钱地方,后面架子放着是各种酒水,饮料,也有香烟。

小饭馆里除了江三爷,还有三个人,一个厨师叫周海,四十多了,个头不高,挺着个啤酒肚,皮肤很黑,听说老家是西北那边,具体什么地方,陈安修也不清楚,他附近张家洼村做上门女婿,已经很多年了,现两个女儿都很大了,一个叫孙晓男孩子,二十出头,主要是负责上上菜,收收钱,还有一个是周海老婆叫张春丽,她不是全天这里,她只饭点上过来,主要负责刷刷碗,清清垃圾,平时家里还有不少农活要做。

“剔掉骨头肘子下锅之前一定要用麻线绑起来,要不然炖出来,肉就很散,不好下刀子,还有骨头不要丢掉,要一起放进去,这样炖出来汤才香……”自从陈安修过来后,江宝就厨房里开小灶,手把手亲自教。

“哦……”说实话,陈安修兴趣不是很大,他从来就没想接手过江三爷爷饭馆,不过看老人家这么坚持,他也不好做那些扫兴事情,也就认真听了,还像模像样拿了个本子一边听一边记。

江三爷爷对他表现出来态度还是挺满意,只是交待,“别光记本子上,要记脑子里。”

陈安修点点太阳穴,笑说,“三爷爷,都记这里了,调料都放上了,你开火吧,我还等着尝尝你炖肘子呢。”

“你这个孩子。”江宝无奈摇摇头拧开火灶,继续说,“炖菜话用后肘子好,炖出来汤浓,红烧话用前肘子好,个头是小点,但肉好吃,有嚼劲……”

现还没出正月,绿岛市天气还很冷,前两天山上还下过一场大雪,从小饭馆东边窗子望出去,就是陈家承包山林,很多地方还被积雪盖着,树枝